La sauce crin-crin. Ingrédients : 100 g de crevettes fraîches. Préparation : 20 minutes; Cuisson: 1h40m; Cuisine du Cameroun; Une recette des Editions2015; La préparation en images. Les Nigérians l’appellent « Okra Soup » et nous les Togolais l’appelons « Fétri déssi ». Couper aussi une aubergine sauvage en petites tranches et l’oignon. Poulet Kédjénou . Cette sauce est aussi connue sous Soupoukandja au Senegal, Kopé en Cote d’ivoire, Takou en Guinée etc……Mais aussi au Cameroun et dans beaucoup d’autres pays d’Afrique. Agneau sauce gombo . 11 févr. Nettoyer le poisson fumé en le débarrassant de sa peau et de ses arrêtes.Nettoyez votre akpama, les crabes, décortiquez totalement les crevettes. Recette marocaine. La sauce gombo est une sauce gluante à base de gombos frais ou secs. Lorsque la sauce bout torréfier l’adjuevan pour mettre dedans + les escargots . Vous l’avez compris, nous mangeons des légumes! C’est la sauce la plus répandue! Ingrédients . On la trouve en Afrique de l'Ouest en particulier en Côte d'Ivoire, au Sénégal, au Togo, au Bénin ou encore en Guinée-Bissau . Dépaysement garanti ! Au Maroc, on sert le gombo en plat de résistance avec du poulet, de la viande d’agneau ou du pain. Boeuf sauce gombo. Les Nigérians l’appellent « Okra Soup » et nous les Togolais l’appelons « Fétri déssi ».Le gombo est une plante particulière dont les fruits sont très gluants et qui deviennent durs et fibreuses lorsqu’ils sont récoltés trop tardivement.On le cuisine aussi bien frais que séché. Couvrir quelques minutes pour laisser l’huile de palme se frayer un chemin avant de remuer.Laisser encore mijoter un peu et le tour est joué. On la trouve en Afrique de l'Ouest en particulier en Côte d'Ivoire, au Sénégal, au Togo, au Bénin ou encore en Guinée-Bissau[1]. 5 – C’est conseillé de rajouter le poisson en dernière position pour ne pas le réduire en petit morceaux pendant qu’ont bat la sauce. Découvrez vos propres épingles sur Pinterest et enregistrez-les. 500g de viande de chèvre fraîche. Sauce Adémé et sauce Gombo Cette sauce est faite avec des feuilles d’adémé. Beef Stew with Spinach and Peanuts. Morue et Gombos à l’Africaine. La sauce gombo, c’est un des plats de mon enfance. Ragout de boeuf aux épinards et à l’arachide. Temps de préparation : 30 mn. Quand je ferme les yeux, je sens encore l’odeur de la viande de bœuf qui mijote. Les champs obligatoires sont indiqués avec *. Laver les gombos, enlever la tête et les couper en toute petites rondelles bien fines Mettre un verre d’eau dans une casserole avec un petit morceau de bicarbonate de sodium. Voir la recette ici. 2018 - Cette épingle a été découverte par Josephine Alvarado. Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. La sauce est faite avec du crabe, des crevettes, du poisson séché, de la viande fumé (de bœuf ou de porc). ( Facultatif : j’y rajoute moi deux ou trois piments que je découpe en 2. Abidjan 07-12-2016 (lepointsur.com) Le nom « gombo » est apparu en français en 1764. Sauce graine "dekoudessi" La recette de la sauce graine « dékoudéss i » fait partie des recettes que l’on peut appeler « recette africaine » car elles varient selon les pays. 6 gousses d’ail. Ça relève le goût et donne une odeur juste à tomber par terre). Si la base reste la même, elle s’assaisonne différemment selon les régions et parfois même les familles. Il participe à la prévention du cancer colorectal. Tous Droits Réservés. Recette Épinards Frais. Igname pilée. Dans une marmite, mettre le bœuf, le poisson et un peu d’eau, puis faire bouillir pendant 15 minutes. 3 – Maintenant que tous les ingrédients sont prêts, mettez à chauffer environ un verre d’eau. Une recette tirée du livre "Ma cuisine d’Afrique" Poisson au gingembre. 1 pincée de potasse ou de bicarbonate. ! La dernière modification de cette page a été faite le 13 septembre 2020 à 06:42. This vegetable is the main thickening agent of this simple sauce. Elle accompagne les plats de poisson ou de viande. © 2020 La Rousse Foodies. 25 févr. Recouvrir le tout et laisser bouillir pendant environ 5 minutes. 5 cuillères à soupe d’huile rouge (zomi) 1 oignon. Recette pratiquée en Côte d’ivoire, au Ghana, au Togo... "Sauce" (Ragoût) aux gombos . Sauce-ragoût aux feuilles "adémé" et au poisson. On le cuisine aussi bien frais que séché. Je revois encore ma mère, ma grand-mère et mes tantes le cuisiner. Les propriétés du Gombo. 4 – Battez plus ou moins énergiquement pendant quelques minutes avec une spatule et rajouter les épices, la peau de bœuf (akpama), crabes, crevettes et feuilles de gboma. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) 2 bouillon cube. La sauce gombo. Il est fréquemment utilisé dans la cuisine méditerranéenne, et notamment les cuisines turque, grecque, chypriote et libanaise . La sauce graine se prête aussi bien pour le poulet et le bœuf que pour les poissons fumés, séchés ou … Elle se mange tant en Afrique qu’aux Antilles! Sauce Gombo comprises of Gombo which means okra as the main ingredient. Sauce de crevettes au gombo(Togo) Sauce de crevettes au gombo. Fétri en langue Adja et Mina, la sauce issue du gombo est appelée Fétri déchi ou Fétri déssi respectivment. Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette et Alexandra Gazel, https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Sauce_gombo&oldid=174669898, Catégorie Commons avec lien local identique sur Wikidata, Portail:Alimentation et gastronomie/Articles liés, licence Creative Commons attribution, partage dans les mêmes conditions, comment citer les auteurs et mentionner la licence. Laisser bouillir pendant 30minutes et ajouter les poissons fumés; Ensuite retirer et écraser les piments,oignons pour mettre dedans et ajouter la poudre de crevettes secs et le reste du piments frais Et vient de l’américain “gumbo”, qui est une déformation d’un mot emprunté à une langue africaine et qui désigne autant la plante que ses fruits. Recette pratiquée en Afrique de l’Ouest. Ingrédients pour 6 personnes : 500g de gombo 10g de gingembre 2 gousses d’ail 300g de crevettes Un poisson fumé 1 […] La Sauce Gombo. L’une des recettes préférées de ma famille est la sauce gombo. The soup is common in many West African countries including Nigeria, Cameroun, Benin, and Togo. Recette Avec Viande Hachée. Temps de cuisson : 30 mn. Découvrez vos propres épingles sur Pinterest et enregistrez-les. Elle accompagne les plats de poisson ou de viande. habanero. selon les recommandations des projets correspondants. 4 crabes. 500g de viande de boeuf; 100g de gombo frais (environ 12 pièces) Sel gemme (kanwa) Sel; Poivre; Cubes Maggi; Huile d’arachide; 1 oignon; 1 gousse d’ail; Préparation. Kandia en wolof (Sénégal) et soupou kandia pour la sauce. L’okro stew (okra stew ou ragoût de gombo) est l’un des meilleurs accompagnements du banku, l’un des plats nationaux du Ghana. Cette sauce est très courante en Afrique de l’Ouest. 2 crabes. 100 g de crevettes séchées. Beignets de niébé . Recette Africaine Poulet. Préparation de la sauce de gombo : Couper les gombos en petites tranches et les passer 5secondes au mixer ou piler dans un mortier (ce que je fais moi même dans un petit mortier acheter à château rouge en France ). Grâce à sa richesse en fibres alimentaires et son … La sauce de gombo est l’une des sauces les plus célèbres d’Afrique de l’ouest. Notes : N’hésitez pas à régulièrement rajouter de l’eau le long de la cuisson si vous remarquez qu’elle durcit, c’est tout à fait normal.Et chaque fois que vous rajoutez de l’eau, veuillez-vous assurer de rééquilibrer l’assaisonnement.Et pour finir assurez-vous régulièrement que la sauce ne colle pas à votre casserole. Elle peut être préparé avec de la viande de bœuf, de mouton, de chèvre, ou avec du … Okra (Hibiscus esculentus) is known as “Gombo” in the Ivory Coast West Africa. Cette sauce aux gombos et poisson est un plat qu'on cuisine dans pas mal de pays de l'Afrique de l'Ouest avec des variantes. Enregistrer mon nom, mon e-mail et mon site dans le navigateur pour mon prochain commentaire. Elle dégage en plus un parfum unique qui ouvre l’appétit plus qu’un apéro! Lavez le gombo, rincez à l’eau froide, séchez avec une serviette et coupez le gombo en tranches très fines. Le ragoût de gombo se présente sous de nombreuses formes et consistances, allant du plus gluant à presque crémeux, et peut êt… Petits et grands festins" Sauce pour Foufou ou Foutou ou Fufu. Votre sauce est presque prête. Quand je suis partie du Cameroun en 2012, c’était l’un des plats qui me donnait la nostalgie du pays dès que j’y pensais. Sauce Gombo Recipe . (Bénin, Togo) Yébonou en langue Bariba et Yébonou Kpé pour la sauce. Sel au goût. On les fait bouillir, puis lorsque les feuilles sont ramollies et devenues visqueuses, on rajoute l’assaisonnement, le poisson (fumé en général), de l’huile de palme brute, non raffinée (rouge). Okras aux tomates. La sauce gombo est une sauce gluante à base de gombos frais ou secs. Le gombo est une plante particulière dont les fruits sont très gluants et qui deviennent durs et fibreuses lorsqu’ils sont récoltés trop tardivement. La sauce gombo est une institution en Afrique. Vous n’avez plus qu’à rajouter l’huile de palme et les piments . (Si vous aimé manger épicé, n’hésitez pas à en éclater quelques un, votre sauce n’en sera que plus hot). Au Togo et au Cameroun, on le consomme en sauce gluante. 2019 - Cette épingle a été découverte par Ndour. Recette de la sauce Gombo Née et ayant vécu pendant toute son enfance au Togo, ma mère a gardé les recettes typiques du pays, en plus de la culture et des souvenirs. Les composants principaux de l’okro stew sont une base de ragoût de tomates à base d’huile de palme rouge, d’oignons, de tomates, d’épices et de gombos hachés finement. Elle est appelée soupoukandja au Sénégal, kopé en Côte d'Ivoire, takou en Guinée-Bissau, fetri dessi au Togo ou encore daraba au Tchad[2]. Il se marie bien avec la tomate, l' oignon, l' igname, le poivron ainsi qu'avec le curry, la coriandre, l' origan, le citron, le vinaigre et d'autres épices comme le ras el hanout. Couvrez de nouveau et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes. Pour 6 à 8 personnes: 1kg de viande 1 aubergine (je mets souvent que la moitié) 2 carotte 2 pommes de terre 1/4 de choux 3 gros oignons 2 grosses cuillères à soupe de tomates concentrées 3 tomates... Marina BARBIER BALEQUINPlats d'ailleurs. Je vous propose aujourd’hui une délicieuse recette de notre sauce de gombo.Ingrédients : 1 – Préparer préalablement tous les ingrédients : Laver et découper le gombo en tranches fines avec l’oignon, Laver les feuilles de Gboma à l’eau salée et rincer avec de l’eau pure ensuite. Soupe Okra ou Gombo. Une fois que l’eau commence par bouillir, mettez-y le bicarbonate de soude juste avant d’y rajouter les tranches de gombo et d’oignons sur lesquelles vous déposez le poisson séché.
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